Bugünün rekabetçi gıda sektöründe, başarılı olmak isteyen restoranlar, müşteri segmentasyonunu göz ardı edemezler. Restoran sahipleri, müşteri verilerini kullanarak  müşterilerinin tercihleri, davranışları ve demografik özellikleri hakkında değerli bilgiler edinebilirler. Bu bilgilerle yaş, yeme sıklığı ve yiyecek tercihleri gibi faktörlere göre müşterilerini stratejik olarak segmente edebilirler. Bu sayede kişiselleştirilmiş deneyimler sunarak müşteri memnuniyetini maksimize edebilirler.

Restoranlar, hedef kitleye yönelik müşteri segmentleri ile, özelleştirilmiş promosyonlar, cazip menü seçenekleri ve bir grup ziyaretçinin isteklerine doğrudan hitap eden özel teklifler oluşturabilirler. Bu stratejik yaklaşım, müşteri memnuniyeti ve sadakatinde ciddi bir artış sağlayabileceği gibi gelirlerinizi de artırmanıza yardımcı olabilir. Bu makalede, müşterilerinizi segmentlere ayırmanın her restoranın başarısı için vazgeçilmez bir unsur olan üç ana nedenini inceleyeceğiz.

1. Restoranınızın Pazarlama Kampanyalarına Güç Katan Segmentasyon Nasıl Yapılır?

Müşteri segmentasyonu, restoranların pazarlama çabalarını daha etkili bir şekilde belirli gruplara yönlendirmelerini sağlar. Mailchimp tarafından yapılan bir araştırma, segmente edilmiş kampanyaların, segmente edilmemiş kampanyalara göre %14,31 daha yüksek açılma oranlarına sahip olduğunu ortaya koydu. Aynı genel mesajı tüm müşteri listenize gönderdiğinizde fırsatlar kaçar – özelleştirilmiş iletişim olmadan her bir müşterinin benzersiz ihtiyaçlarını ve isteklerini görmezden gelme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Bu noktada, Starbucks müşteri segmentasyonunu kullanarak farklı müşteri gruplarını belirleyip özel teklifler ve iletişim araçlarıyla hedefliyor. “My Starbucks Rewards” programı, müşterilerin tercihlerini, davranışlarını ve satın alma geçmişlerini toplar ve ardından pazarlama kampanyalarını ve teklifleri kişiselleştirmek için kullanır. Örneğin, Starbucks, müşterilerin favori içeceklerine veya yiyeceklerine dayalı özelleştirilmiş promosyonlar sunar ve müşterilerin en sevdikleri ürünlerle ilgili teklifleri e-posta veya mobil uygulama bildirimleri aracılığıyla hedefli olarak göndererek sunar.

Domino’s Pizza, sosyal medya, e-posta ve SMS gibi çeşitli kanallar üzerinden müşterilere ulaşmak için müşteri segmentasyonunu kullanır. “Piece of the Pie Rewards” programı, müşterilerin satın alma tercihleri ve geçmişleri hakkında değerli bilgileri toplamalarına olanak tanır. Bu verilere dayanarak, Domino’s belirli müşteri segmentlerine, örneğin belirli ürünleri tercih eden veya belirli bir süre içinde satın alma yapmayan müşterileri tekrar şubeleri ziyaret etmelerine teşvik etmek ve müşteri bağlılığını artırmak için hedefli kampanyalar gönderir.

2. Segmentasyon, Restoranların Yükselen Trendleri Belirleyerek Yarışın Ön Saflarında Yer Almasına Nasıl Yardımcı Oluyor?

Müşteri segmentasyonu restoranların sadece pazarlama kampanyalarını ve tekliflerini kişiselleştirmelerine değil, aynı zamanda ortaya çıkan trendleri belirlemelerine ve yeni fırsatları değerlendirmelerine yardımcı olur. Bu alanda öncü olan iki restoran zinciri Sweetgreen ve Chipotle’dir.

Sweetgreen, müşteri segmentasyonunu kullanarak bitki bazlı diyetlerin yükselişi gibi yeni sağlık ve wellness trendlerini belirleyerek menülerini buna göre düzenler. Ayrıca, uygulamaları ve sosyal medya kanalları aracılığıyla müşteri geri bildirimleri toplayarak, değişen tercihlere hızla uyum sağlar ve rekabetin önünde kalır.

Chipotle, müşteri verilerini ve trendleri analiz ederek, yeni pazarlara ve demografik gruplara yönelik fırsatları belirlemek için segmentasyonu kullanır. Bu yaklaşım, vegan ve vejetaryen seçenekleri de dahil olmak üzere uluslararası tatları içeren menülerinin başarıyla genişlemesine yol açmıştır. Bu sayede Chipotle, kalabalık ve rekabetçi pazarlarda bile ilgi çekiciliğini korumuş ve yeni müşteriler kazanmıştır.

3. Müşteri Segmentasyonu, Restoran Müşteri Hizmetlerinde Nasıl Devrim Yaratıyor ve Marka Deneyimlerini Nasıl İyileştiriyor?

Mükemmel müşteri hizmeti sunmak ve güçlü marka deneyimleri oluşturmak, işinizi rekabetten ayrıştırmak için giderek daha da önemli hale geldi. Farklı müşteri segmentlerini anladığınızda, onlara istedikleri mükemmel deneyimi sunmak için daha donanımlı hale gelirsiniz.

Örneğin, Olive Garden, aile tarzı yemek, romantik yemek ve iş yemeği gibi yemek tercihlerine göre müşterilerini segmentlere ayırdı. Bu müşteri segmentleri için farklı ürünler sundu. Örneğin gruplar için aile tarzı yemekler ve çiftler için sessiz masalar!

Chili’s, restoranlarında daha davetkar ve rahat bir atmosfer yaratarak müşteri deneyimini iyileştirdi. Şirket restoranlarını farklı müşteri segmentlerine hitap eden farklı bölgelere ayırdı, örneğin genç yetişkinler ve aileler için bir bar alanı ve yaşlı müşteriler için daha sessiz bir yemek alanı.

Son olarak;

Restoran endüstrisinde, farklı müşteri segmentlerinin benzersiz ihtiyaçlarına ve tercihlerine uyum sağlamak ve onları tatmin etmek başarı için kesinlikle önemlidir. Neyse ki, Como’nun yenilikçi müşteri segmentasyon teknolojisi, bu grupları tanımlama ve hedefleme konusundaki tereddütleri ortadan kaldırıyor.

RFM (Recency, Frequency, Monetary) modelini kullanarak satın alma geçmişi ve davranışları analiz ederek, Como otomatik olarak müşterileri belirli segmentlere ayırır ve restoran sahiplerinin her zaman hedef odaklı pazarlama stratejileri ve menü seçenekleri geliştirmelerini sağlar. İster yüksek harcama yapan VIP’lere cazip promosyonlar göndermek, ister sağlıklı beslenenler için özel menü öğeleri oluşturmak olsun, Como’nun güçlü segmentasyon araçları, büyümeyi ve müşterileri her zaman geri döndüren marka deneyimlerini sağlamak için kilit önemdedir.

Bugün müşteri segmentasyon stratejisinden yararlanmak ister misiniz? Başlamak için bizimle iletişime geçin!